缶詰LABO、新しい試作缶詰「柿のコンポート」を追加しました

小ロット缶詰の試作一覧に、新しい試作品を追加しました。

柿のコンポート

旬の柿をコンポートにしてみたのですが、
レモンなどの酸や長時間加熱する事によって
渋戻りという現象がおこってしまい、渋味が出てしまいました。
柿のコンポートは缶詰にはむいていないようです。

試作の様子は動画でもご覧いただけます。

試作一覧はこちら：小ロット缶詰の試作品一覧

「この料理も缶詰にできる？」という段階でのご相談も歓迎しています。

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